摘要：可以，調(diào)好的肉餡放冰箱冷凍室能放一周左右，在冷藏室中，一般最多只能存放48小時(shí)，放在冷藏室超過(guò)48小很的話可容易會(huì)變質(zhì)，變味，甚至不能再吃了。

可以，調(diào)好的肉餡放冰箱冷凍室能放一周左右，在冷藏室中，一般最多只能存放48小時(shí)，放在冷藏室超過(guò)48小很的話可容易會(huì)變質(zhì)，變味，甚至不能再吃了。

調(diào)好的肉餡能冷凍嗎

肉餡是極其容易長(zhǎng)細(xì)菌的，且肉餡含水份較多，最適宜細(xì)菌繁殖。所以保存肉餡最好放冰箱冷凍室。

當(dāng)溫度降到5℃?~11℃時(shí)，肉類細(xì)胞內(nèi)的水會(huì)結(jié)成冰晶，這個(gè)溫度帶稱為“最大冰晶生成帶”。冷凍速度慢，生成的冰晶就大，會(huì)刺破細(xì)胞膜。解凍時(shí)細(xì)胞液就會(huì)流失，食品鮮味降低，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。

所以如果長(zhǎng)時(shí)間保存最好放進(jìn)冷凍室速凍起來(lái)，當(dāng)冷凍速度快時(shí)，會(huì)迅速形成最細(xì)小的冰晶，細(xì)小冰晶不會(huì)刺破食物的細(xì)胞膜，這樣能最大限度的保鮮以及防止?fàn)I養(yǎng)流失。